העוגייה הדרום אמריקאית הכי מפורסמת וטעימה שיש. נימוחה, פריכה במילוי ריבת חלב איכותית ובציפוי קוקוס.
מצרכים ל-30 יח'
- 200 גר` חמאה בטמפרטורת החדר
- 4 חלמונים בגודל L
- כוס אבקת סוכר(120 גרם)
- 1 אבקת אפיה
- כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1-1/2 כוסות קורנפלור (210 גרם)
- 1-1/2 כוסות קמח(210 גרם)
למילוי:
- 250 גר` ריבת חלב (איכותית צנצנת מזכוכית מיובאת מארגנטינה)
- 1 כוס קוקוס(100 גרם)
אופן ההכנה
- מערבלים את החמאה והסוכר עם וו גיטרה עד לקבלת מרקם אחיד ובהיר, מוסיפים ביצים בכל פעם ביצה אחת.
- מוסיפים את הקמח, הקורנפלור, אבקת אפיה וסודה לשתייה לאחר ניפוי כל המרכיבים.
- מוסיפים תמצית וניל מערבבים עד לקבלת בצק אחיד מכניסים למקרר לשעה.
- מוציאים את הבצק מרדדים וקורצים בכל צורה שרוצים (לבבות, עיגולים וכו')
- אופים ב-170 מעלות כ-12 דקות מצננים היטב.
- ממלאים כפית ריבת חלב במרכז העוגייה, מניחים עוגייה מעל בחצי סיבוב, וטובלים בקוקוס.