עוגות שמרים זה אהבה!!!מלית פרג זאת אהבה ענקית!! להצלחת עוגות פרג חשוב לקנות פרג טרי טחון במקום, אל תתפתו לקנות ברשתות השיווק הטעם מר ומעופש. כל שלושה שבועות אני מחדשת מלאי עוגות שמרים. מכינה ומקפיאה כשהילדים באים ממלאה להם שקיות. המליות משתנות בהתאם למלאי שנשאר במקררים. הפעם הכנתי עם ממרח שוקולד פסק זמן טעים במיוחד ומלית אקסטרה פרג ושקדים.

לבצק

• 600 גרם קמח רגיל
• 1 כף שמרים יבשים
• 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
• 1 כוס חלב פושר (200 מ"ל)/חלב קוקוס
• 2 חלמונים בגודל L
• 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות/נטורינה לפרווה
• 1/2 כפית מלח
• 1 ביצה טרופה להברשה
  

אופן ההכנה1. במיקסר עם וו לישה מניחים קמח ושמרים עם הסוכר ומערבבים מעט. מוסיפים את החלב קוקוס והחלמונים, לשים עד ליצירת בצק.
2. מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה/מחמאה ולבסוף את המלח. לשים עד שכל החמאה/מחמאה נטמעה בבצק 10 דקות לפחות.
3. עוטפים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.(אפשר לילה במקרר)
4. מורידים מהנפח ומחלקים את הבצק ל-3. מרדדים כל חלק למלבן דק בגודל 30X50 ס"מ. מורחים מלית שוקולד ומפזרים אגוזים,            מגלגלים לרולדה, חותכים באמצע לקבלת 2 רצועות ארוכות, ומפתלים אותן לבורג.

5. מניחים בתבנית אינגליש קייק וחוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמלית.

6. לרולדת שושנים-מרדדים את הבצק הנותר למלבן דק ומורחים את הפרג, חותכים לשושנים ברוחב 6 ס"מ ומניחים בתבנית עגולה           בקוטר 26 ס"מ. מתפיחים עד שהבצק מגיע לדפנות. מברישים בביצה טרופה

7. אופים בחום של 170 מעלות למשך 25-35 דקות.

8. מכינים סירופ סוכר מורחים סירופ חם על הרולדות הצוננות.

למלית פרג:

• 200 גרם פרג טחון טרי
• 3/4 כוס חלב (180 מ"ל)/חלב קוקוס
• כוס סוכר (200 גרם)
• 3 כפות דבש (60 גרם)
• 100 גרם חמאה/נטורינה
• כוס שקדים פרוסים מולבנים (100 גרם)
• כוס אגוזי מלך קצוצים גס(100 גרם)
• קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
• קליפה מגוררת מ-1/2 תפוז
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1/4 כוס צימוקים(לא חובה)

מכינים מלית פרג:

1. מרתיחים חלב, סוכר, דבש וחמאה. מוסיפים פרג טחון, תמצית וניל, קליפת לימון ותפוז ומערבבים היטב.
2. מסירים מהאש מוסיפים, צימוקים, שקדים ואגוזי מלך. שומרים במקרר עד השימוש.

מלית שוקולד:

• ממרח שוקולד פסק זמן או נוטלה
• אגוזי מלך קצוצים גס

סירופ סוכר

• 1 כוס סוכר
• חצי כוס מים
• 2 כפות מיץ לימון

**מרתיחים עד להמסת הסוכר ,מוסיפים 2 כפות מיץ לימון.

למחית קוקוס

• 200 גרם קוקוס
• 1 כוס חלב(200 מ"ל)/חלב קוקוס
• 50 גרם חמאה/נטורינה
• 1/2 כוס סוכר(100 גרם)
• 4 כפות דבש

אופן ההכנה

1. מרתיחים חלב, חמאה, סוכר ודבש עד שהסוכר נמס. מוסיפים קוקוס מערבבים עוד שתי דקות מצננים היטב.
2. מרדדים את הבצק לריבוע בגודל 30×30,ממסים נוטלה במיקרו, מקררים מעט מורחים על הבצק ומעל את מחית הקוקוס.
3. מתפיחים כחצי שעה מורחים ביצה מהולה בכף מים ואופים ב-170 מעלות כ-35 דקות תלוי בתנור שלכם.