שבלולי קינמון רכים בזיגוג קרם גבינה

שבלולי קינמון רכים בזיגוג קרם גבינה

שבלולי קינמון רכים בזיגוג קרם גבינה הכי טעימים שאכלתם. בצק שמרים רך מאוד במילוי חמאה קינמון וסוכר חום שהופך לקרמלי. מעל קרם גבינת שמנת טבעית טעים בטירוף. אפשר להכין מראש את המאפים ולהקפיא בלי הזיגוג. את הזיגוג ניתן להכין כמה שעות מראש להוציא את המאפים לחמם מעט וליצוק את הקרם מעל.

המצרכים :

לבצק:

• 500 גרם קמח (3.5 כוסות ועוד כף)
• 1 כף שמרים יבשים
• 3/4 כוס חלב (180 מ"ל)
• רבע כוס סוכר (50 גרם )
• 80 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• קורט מלח
• 2 ביצים בגודל L

למילוי:

• 80 גרם חמאה רכה
• 100 גרם סוכר דמררה (1 כוס לא דחוסה)
• 2 כפות קינמון

לציפוי:

• 100 גרם גבינת שמנת טבעית
• 50 גרם חמאה רכה
• 120 גרם אבקת סוכר (כוס)
• חצי כפית תמצית וניל
• קורט מלח

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם השמרים היבשים.
2. בסיר מחממים את החלב עם החמאה, הסוכר והמלח,מערבבים עד שכל החמאה נמסה (חשוב לא לחמם יותר מדי).
3. מוסיפים לסיר את הביצים, טורפים מעט ומוסיפים את הכל לתערובת הקמח והשמרים. בעזרת וו הלישה לשים 10 דקות, עד שמתקבל בצק רטוב יחסית. מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומתפיחים לפחות שעה. עדיף במהלך הלילה במקרר הרבה יותר נוח לעבודה.
4. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לשניים, מכסים במגבת ונותנים לו לנוח על משטח העבודה 10 דקות.
5. על משטח מקומח מעט מרדדים כל חלק של הבצק למלבן של 25 ס"מ על 30 ס"מ. מערבבים את חומרי המלית ממסים במיקרו 20 שניות ומורחים על כל מלבן.מגלגלים כל מלבן לרולדה, וחותכים כל אחת ל-10 עד 12 שבלולים.
6. מניחים את השבלולים בתבנית אפייה משומנת. מתפיחים כחצי שעה, חשוב לא להצמיד אותם יותר מדי, מאחר שהם עוד תופחים בזמן האפייה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות 20-25 דקות.
8. מערבבים את כל חומרי הציפוי בעזרת מטרפה.
9. מורחים את הציפוי על הסינבונים בעודם חמים.

**מתכון מכאן עם מעט שינויים

**מתכוני מאפים