מצרכים

• 2 פלפלים ירוקים חריפים (גדולים) /שושקה מתוקים
• 8 פלפלים ירוקים בהירים וארוכים
• 1/2 כוס שמן זית לטיגון

• 400 גרם בשר בקר טחון
• 1/3 כוס פירורי לחם/קמח מצות
• 1 כוס בצל קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/4 כפית קינמון
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כוס פטרוזיליה
• 1 ביצה בגודל L
• 1/2 כף פלפל שחור גרוס
• עגבניות שרי

• 1 כוס מים
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 4 שיני שום חצויות
• 1/4 כפית כורכום
• 4 ענפי טימין
• מלח
• פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב את כל חומרי המילוי ומניחים בצד ל-1/2 שעה.
2. מחממים שמן זית במחבת על גבי להבה.
3. דוקרים מעט את הפלפלים ומטגנים באש גבוהה, טיגון קצר מכל צדדיו (רק בכדי שהקליפה תצא בקלות). מוציאים
    את הפלפלים מהמחבת מעבירים לשקית ל-10 דקות ומקלפים אותם בזהירות(רצוי עם ככפות).
4. בעזרת סכין חותכים פתח מראש הפלפל כמעט עד לקצהו (רק בצד אחד).
5. מסירים את הגרעינים וממלאים במילוי מראש הפלפל ועד סופו ומהדקים את השוליים.
6. מסירים את הפלפלים הממולאים על גבי מחבת בשכבה אחת, מוסיפים שמן זית, מים, שום טימין, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
   מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ-20 דקות. מוסיפים עגבניות שרי ומבשלים עוד 10 דקות.
7. מכבים וממתינים כ-1/2 שעה לפני שמגישים.