לאחרונה התאהבתי בשוקולד החדש ,שוקולד הרובי הוא זן שמה שהכי מיוחד בו זה הצבע הסגלגל ורוד שלו שהוא טבעי לחלוטין","אחוז מוצקי הקקאו שבשוקולד שהגיע לישראל הוא גבוה יחסית, 47 אחוזים, כך שהטעמים הם חמצמצים עם מעט מתיקות" משתלב נהדר עם שוקולד מריר ובכלל בעוגות.
מצרכים לתבנית 26/סיר פלא/מרובעת
5 ביצים (L)
1-1/2 כוסות סוכר (300 גרם)
1 שקית סוכר וניל
3/4 כוס שמן קנולה(180 מ"ל)
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (240 מ"ל)
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1-1/2 כוסות קמח רגיל (210 גרם)
1 כוס קוקוס (100 גרם)
1 אבקת אפיה
50 גרם שוקולד מריר מגורר
50 גר' שוקולד רובי(וורוד)קצוץ גס
לציפוי
150 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
חצי קופסת שמנת מתוקה 38% (110 מ"ל)
70 גרם שוקולד רובי+שתי כפות שמנת מתוקה
אופן ההכנה
מפרידים ביצים, בקערה אחת טורפים חלמונים,כוס סוכר, סוכר וניל, שמן, מיץ תפוזים וקליפת תפוז.
מנפים את הקמח ומוסיפים לבלילה,מערבבים לעיסה אחידה ללא גושים.
בקערה שנייה,מקציפים חלבונים כדקה מוסיפים חצי כוס סוכר בהדרגה,מקציפים עד לקבלת קצף רך לא נוקשה.
מקפלים את קצף החלבונים לבלילת החלבונים בהדרגה עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים שוקולד מריר מגורר ושוקולד רובי קצוץ ומקפלים עם מרית לבלילת העוגה.
משמנים ומקמחים תבנית אפיה,יוצקים מעל את הבלילה ואופים ב -170 מעלות כ-50 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש מצננים.
ממסים שוקולד מריר ושמנת מתוקה 30 שניות בכל פעם,מערבבים היטב ויוצקים על העוגה מיישרים. מעבירים למקרר ל-10 דקות .
בינתיים ממסים שוקולד רובי עם שמנת מתוקה 10 שניות בכל פעם. מערבבים היטב.
יוצקים לשקית זילוף או שקית לסנדוויצ'ים, חותכים את הקצה מנקדים את העוגה, מעבירים קיסם בין הנקודות.