לציפוי:

• 100 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו
• 125 מ"ל שמנת מתוקה/שמנת צמחית לפרווה

אופן הכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות צלזיוס).
2. בקערת מערבל מקציפים ביצים שלמות, קורט מלח וסוכר במהירות בינונית גבוהה במשך כ-10 דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה, והיא משלישה את נפחה.
3. ממסים את השוקולד עם החמאה מעל לסיר עם אדים או במיקרוגל.
4. מוסיפים את תערובת השוקולד החמימה לתערובת הביצים וממשיכים להקציף במהירות נמוכה כ-30 שניות, רק עד שהתערובת אחידה.
5. מניחים את התבנית על נייר אפייה ומתחת נייר כסף ומהדקים סביב. יוצקים את הבלילה בזהירות לתבנית ומניחים בתוך תבנית גדולה יותר. מניחים את שתי התבניות בתנור. יוצקים מים חמים בזהירות מהצד לתבנית הגדולה, כמעט עד לסוף גובה תבנית העוגה.
6. אופים כ-45 דקות או עד שהעוגה יציבה כשנוגעים בה בעדינות. מוציאים את תבנית העוגה מהתבנית עם המים, ומצננים במקרר כשעתיים לפחות.
7. אופן ההגשה: פורסים את העוגה כשהיא קרה (או קפואה) בעזרת סכין טבולה במים חמים מוסיפים כדור גלידה ומזלפים שוקולד מומס מעל.