חמין מרוקאי-סחינה

חמין מרוקאי- סחינה

מצרכים ל-5 סועדים

• 2 כוסות שעועית לבנה (מושרה לילה לפני)
• 5 כרעי עוף
• 300 גר` בשר מס` 8 (שריר הזרוע)/אסאדו(צלעות בקר)
• 5 ביצים (שלמות עם הקליפה אין צורך לבשל מראש)
• 5 תפוח אדמה קלופים שלמים
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 2 כפות מלח
•  כפית  כורכום טחון
•  כפית כמון
• 1 בצל שלם עם הקליפה שטוף היטב
• 1 ראש שיני שום (עם הקליפה)+3 שיני שום קלופות וכתושות( לחיטה)
• 2 כפות סילאן
• 1 כפית פלפל שחור
• 3 כפות שמן קנולה
• 3 תירס טרי

לאורז:

• 2 כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן
• 3 כוסות מים
• כפית פלפל לבן
• 2 כפות שמן קנולה
• כף שטוחה מלח

לחיטה:

• כוס חיטה שטופה ומסוננת
• 1 כוס פריקה (חיטה מעושנת)
• 4 כוסות מים
• כף אריסה אדומה פיקנטית
• 2 שיני שום כתוש
• כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית כמון
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
• כפית מלח

 אופן ההכנה

1. ראשית מניחים בסיר את השעועית מעל את הבשר, עוף, תפוחי אדמה, ביצים, בצל, תירס ושום שלם חצוי לשניים עם הקליפה. משני צידי הסיר מניחים את האורז וחיטה בשקיות קוקי.
2. בקערית מערבבים את חומרי התיבול שנכנס בסוף לאחר סידור כל המצרכים לסיר. 2 כפות סילאן, פפריקה, פלפל שחור,3 כפות שמן, כמון, כורכום, מוסיפים כוס מים חמים ומערבבים היטב .יוצקים מעל. מוסיפים עוד מים עד לכיסוי כל התבשיל.

מכינים את החיטה ופריקה(חיטה מעושנת)

מכינים את האורז

1. שוטפים ומסננים, מכניסים לשקית "קוקי" ומוסיפים מלח, פלפל לבן, שמן 3 כוסות מים סוגרים את השקית. מחוררים עם קיסם בחלק העליון של השקית.
2. מניחים את השקיות עם החיטה והאורז בסיר, מבשלים כשעה ומעבירים לפלטה/תנור כל הלילה.(יש אפשרות להעביר ישירות לפלטה בלי בישול מקדים).
3. חשוב לבדוק לקראת הבוקר שלא חסרים נוזלים. אם חסר יש להוסיף בכל פעם מעט.

 ***לכל סוגי החמין