חלת ברכות לראש השנה
ראש השנה הוא גם היום הראשון בשנה שבו נקבע כיצד ייראו חיינו בכל משך השנה הקרובה. מסיבה זו נוהגים לשלב בסעודה הראשונה של החג "סימנים" מאכלים מיוחדים שמרמזים, בצורה כזו או אחרת, את המשאלות שלנו לקראת השנה החדשה מתוך תקווה שהסִמליוּת תהפוך למציאות ונזכה להתגשמות המשאלות (בית חב"ד) אמן ואמן. הפעם שילבתי את רוב הסימנים בחלה המתוקה לחג. טמנתי בחלה תבניות מזעריות ומילאתי בעדשים שלא יתרוממו במהלך האפייה(מצורפים תמונות להמחשה).
מסימני החג: תפוח בדבש, גרגרי רימון, ראש דג או כבש, תמרים, סלק, גזר, דלעת, לוביה, כרישה.
חלת ברכות לראש השנה
מצרכים
- קילו קמח רגיל או קמח לחם
- 2 כפות שמרים יבשים
- 4 כפות סוכר
- 1 וחצי מים פושרים(360 מ"ל)
- 4 כפות דבש
- 2 ביצים בגודל L
- 1/3 כוס שמן קנולה(80 מ"ל)
- כף מלח
לציפוי
- חלמון ביצה +כף מים
- שומשום/קצח
לסירופ
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כוס מים
- 2 כפות דבש
אופן ההכנה
- בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את השמרים, סוכר וחצי כוס מים, מערבבים ומשהים כ-10 דקות.
- מוסיפים את הקמח, ביצים, שמן, דבש ויתרת המים בהדרגה לשים 4 דקות עד לקבלת כדור בצק. מוסיפים מלח לשים עוד 3 דקות עד לקבלת בצק אחיד ומבריק שמתלפף סביב וו הלישה.
- משמנים את הבצק בתרסיס שמן, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח, שעה וחצי בחורף שעה בקיץ.
- מוציאים את הבצק לשולחן עבודה ומחלקים ל-9 כדורים בגודל בינוני(כדור טניס) מניחים בצד למנוחה כ-10 דקות. עם שאר הבצק מכינים לחמניות בצורת רימון. משטחים לצורת אליפסה ומגלגלים לרולדות קטנות מניחים בצד.
- מכינים חלה מ-3:משמנים מעט מאוד את משטח העבודה ומתחילים לקלוע חלה. מניחים בצורה חופשית על מגש התנור עם נייר אפייה. משאירים מקום לתבניות הקטנות(ראו תמונה). מכינים עוד שתי חלות מ-3 רצועות ומניחים בצורה חופשית תוך הידוק החלות אחת לשנייה.
- מניחים תבניות קטנות וממלאים בעדשים או חומוס שלא יתרוממו במהלך האפייה. מתפיחים כ-20 דקות ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-25 דקות.
- בבצק שנשאר מכינים לחמניות בצורת רימון-טורפים בקערית את החלמון עם כף מים מורחים בעדינות על הלחמניות ואופים כ-30 דקות, עד להזהבה.
- מבשלים את הסירופ עד שהוא מסמיך, מורחים מיד על החלה כשמוציאים מהתנור.