שווארמה פרגיות וטחינה

• 2 עגבניות
• 1 שן שום
• 1 פלפל חריף חתוך לקוביות
• כף שמן קנולה
• מיץ מחצי לימון
• מלח

• 1 כוס טחינה
• 2 שיני שום כתוש
• 1/2 כפית מלח
• 3/4 כוס מים קרים מאד
• 1 לימון סחוט
• פיתות טריות

אופן ההכנה:

1. משרים את הפרגיות בקליפת לימון חתוכה לזסט(רצועות דקות מאוד), אורגנו, מלח פלפל גרוס, ושום כתוש.
2. על מחבת פסים צולים את שומן הכבש עד להשחמה קלה. לאחר מכן מניחים את הפרגיות, עם כל
    המרינדה שלהן, וצולים עד שמוכן משני הצדדים.
3. את הפיתה חוצים לרוחב ומניחים על המחבת, שתספוג טעמים. קוצצים את הפרגיות עם השומן ומסדרים על חצי פיתה עם סלט העגבניות וטחינה.