לרוטב:
5 כפות שמן זית
1 כרישה גדולה, פרוסה גס(החלק הבהיר)
2-3 שיני שום, קצוצות
חצי ק"ג תרד טרי
מעט מלח
מעט פלפל שחור גרוס
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
כוס ורבע מים
1 כוס שעועית בובס (ענקית), שהושרתה למשך הלילה ובושלה במים עד לריכוך
חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי
אופן ההכנה
מערבבים את כל חומרי הקציצות היטב, יוצרים מהעיסה כדורים בינוניים שטוחים מעבירים למקרר עד להכנת הרוטב.
מכינים את הרוטב:
1. יוצקים שמן זית לסיר רחב ושטוח. מטגנים קלות את הכרישה, מוסיפים שום ותרד, מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה ומוסיפים את המים. מגבירים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים 2-3 דקות, עד שהתרד מתרכך.
2. מוסיפים לסיר הרוטב את השעועית המבושלת ואת הקציצות, יוצקים מיץ לימון. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-45 דקות עד שרוב הנוזלים מתאדים.