מצרכים

• 1 ק"ג בשר כתף או שריר
• 2 בצל
• 4 עגבניות בינוניות פרוסות
• 2 חצילים קלופים ופרוסים
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1 כף סוכר
• 1 כף פפריקה חריפה
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 1 כף פפריקה אדומה מתוקה
• קורט מלח
• 3 גרג
• 1 כפית פלפל שחור
•  פלפל אנגלי
• 1 כפית כורכום
• 2 עלי דפנה

• 2 חלבונים  מוקצפים
• שמן לטיגון

אופן ההכנה

1. יום לפני מבשלים את הבשר בשלמותו  מוסיפים כורכום עלי דפנה ופלפל אנגלי, מצננים ומעבירים למקרר.
2. פורסים את הבשר לקוביות /פרוסות בעובי 2 ס"מ עפ"י רצונכם.
3. פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ וחוצים לשניים, זורים מעליהם מלח ומניחים במסננת למשך
    שעה. מנגבים את החצילים בנייר ניגוב וטובלים בחלבון (מונע ספיגה של שמן בחציל).
4. מטגנים את החצילים במחבת עם שמן, מוציאים ומניחים במגש עם נייר סופג.
5. בסיר עם 3 כפות שמן מטגנים בצל  עד להשחמה קלה, מוסיפים בשר ומאדים מעט עם הבצל פורסים
    עגבניות ומניחים בצד.
6. בקערה מערבבים, רסק עגבניות ומלח ,פלפל , פפריקה חריפה ומתוקה , לימון וסוכר.

1.  בסיר הבשר מניחים שכבת עגבניות ומעליהן שכבת חצילים. חוזרים שוב על שכבת עגבניות ושוב שכבת חצילים. בוזקים מעל את רוטב העגבניות מוסיפים 2 כוסות מנוזל הבשר מבשלים על אש נמוכה כ- 40 דקות.