עוגת טחינה וחלבה חלומית

עוגת טחינה וחלבה עם שקדים ושומשום  יש שילובים שפשוט אי אפשר לטעות איתם  טחינה וחלבה הם לגמרי אחד מהם. הפעם הכנתי עוגה בחושה, רכה ואוורירית, עם טחינה גולמית וחלבה בתוך הבלילה, ומעליה זילוף עדין של טחינה,דבש ושקדים קלויים, שומשום והמון פירורי חלבה. התוצאה? עוגה ביתית, עשירה בטעמים אבל לא כבדה, עם מתיקות נעימה וקראנצ' קטן של שקדים ושומשום בכל ביס. אני במיוחד אוהבת את המרקם שלה רכה ואוורירית בדיוק כמו שאני אוהבת שעוגה בחושה תהיה.

מצרכים לעוגה בקוטר 24 ס"מ

• 4 ביצים  בגודל L
• 200 גרם סוכר (כוס סוכר)
• 1 שקית סוכר וניל
•  120 מ"ל שמן (חצי כוס)
•  170 מ"ל מיץ תפוזים (3/4 כוס)
•  100 גרם טחינה גולמית (חצי כוס פחות 2 כפות)
•  250 גרם קמח(1 ו 3/4 כוסות)
•  10 גרם אבקת אפייה (שקיק)
•  קורט מלח
•  120 גרם חלבה מפוררת
• 1 כף שומשום קלוי או רגיל
•  אופציונלי: ½ כפית קינמון
•  אופציונלי: 50 גרם מתוך החלבה אפשר להחליף ב-50 גרם אגוזי לוז קצוצים וקלויים

לציפוי ולקישוט

• 2 כפות טחינה גולמית+כף דבש +2 כפות מים פושרים
• שקדים פרוסים או מקלות שקדים, קלויים
•  שומשום
• חלבה מפוררת

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות, חום עליון ותחתון.
2. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24–26 ס"מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
3. בקערה גדולה טורפים את הביצים, הסוכר וסוכר הווניל במשך כמה דקות, עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
4. מוסיפים בהדרגה את השמן, טחינה ומיץ תפוזים  ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.
6. מוסיפים את תערובת הקמח לבלילה ומערבבים רק עד שהקמח נטמע.
7. מוסיפים את החלבה המפוררת והשומשום ומקפלים בעדינות.
8. יוצקים לתבנית ואופים ב-170 מעלות כ-40–50 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.
9. מוציאים מהתנור ומצננים היטב.

הקישוט:

• מערבבים את הטחינה עם הדבש עד שמתקבל זילוף חלק.
• מזלפים מעל העוגה ומפזרים בנדיבות שקדים קלויים, שומשום ופירורי חלבה.
• אפשר גם לתת לטחינה לזרום מעט לצדדים זה בדיוק היופי של העוגה הזאת.

כמה טיפים מיפצ'וק

• לא לערבב את הבלילה יותר מדי אחרי הוספת הקמח  זה מה שעוזר לשמור על המרקם האוורירי.
•  קליית השקדים והשומשום היא קטנה אבל משמעותית  היא מוסיפה המון טעם.
•  את החלבה כדאי לפורר לחתיכות קטנות , כדי שיישארו בתוך העוגה כיסים קטנים של חלבה.
• חשוב לתת לעוגה להתקרר לפני הקישוט והחיתוך.
• אם אתם אוהבים את השילוב של טחינה, חלבה ואגוזים  נסו את התוספת של אגוזי הלוז הקלויים היא פשוט מושלמת כאן.
• עוגה אחת פשוטה, רכה, אוורירית  ועסיסית במידה ומלאה בטעמים של בית.
• מכינים קפה, פורסים פרוסה נדיבה  ומתענגים.