אלחילוואת די מכינה(עוגיות מכונה) כך קראו להן בבית הורי ז"ל ,אימי הכינה את העוגיות האלה כל הזמן ,אין מצב שקופסת העוגיות ריקה. כשהכינה קציצות במטחנת הבשר שטפה אותה היטב, החליפה את העיגול המחורר, השחילה את פס המתכת(קונים בשווקים) וכך הכינה את העוגיות המעולות. היום ניתן לקנות מפלסטיק קשיח להכנת העוגיות, בחנויות מתמחות ובשווקים.
מצרכים ל-80 עוגיות
- קילו פחות 1 כוס קמח (860 גרם, 6 כוסות+2 כפות)
- שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- חב' מחמאה (נטורינה)או חמאה מומסת, פושרת (200 גרם)
- כוס שמן קנולה (240 מ"ל)
- כוס סוכר (200 גרם)
- 2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)
- 1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי(240 מ"ל)
- 1/2 כוס שומשום
- 1/2 כוס קוקוס
אופן ההכנה
- שמים את כל החומרים בקערה גדולה אפשר במיקסר, ולשים בידיים במשך דקה בלבד, רק עד לקבלת בצק אחיד.
- מניחים בצד ל-15 דקות. בינתיים מרכיבים את המטחנה עם החלק המיוחד לעיצוב העוגיות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מעבירים את הבצק במכונה (דוחסים אותו פנימה, ממש כמו שטוחנים בשר). חותכים את סרט הבצק שמתקבל לאצבעות באורך כ-10 ס"מ.
- מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ברווחים קלים.
- אופים עד להזהבה, כ-30 דקות. מצננים לחלוטין ושומרים בכלי אטום בטמפ' החדר.