היום הכנתי שוב מרק שעועית עם גרונות הודו לפעמים בלי בשר/עוף בכלל, בתוספת אריסה פיקנטית מעט תבלינים כמו כמון, פפריקה, מלח פלפל, שום, בצל, סלרי וגזר. בדרך כלל כשאני שואלת את הילדים איזה מרק להכין? התשובה חד משמעית מרק שעועית. מרק סמיך עשיר ומלא טעם חרפרוף במידה גם הקטנים יכולים לאכול. זכור לי גם בבית אימי שביקשנו בחורף כל יום כל היום את המרק הנפלא הזה.
מרק שעועית באריסה
מצרכים
- 500 גר' שעועית לבנה קפואה (סנפרוסט) או 3 כוסות מושרות יום לפני מבושלות כחצי שעה
- 300 גר' בשר מס' 5 חתוך לקוביות (צלי כתף)/גרונות הודו
- 1 בצל שלם(לבישול עם הבשר)
- 2 פלפל אנגלי(לבשר)
- 2 עלה דפנה(לבשר)
- 3 שיני שום פרוסים
- 1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
- כף אריסה פיקנטית
- כף פפריקה מתוקה
- כפית כמון
- כף מלח
- 200 גר' רסק עגבניות
- קופסת עגבניות מרוסקות (mutti)
- 3 עלים וגבעולי סלרי חתוכים לרצועות
- 1 גזר פרוס לפרוסות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- ציר בשר/ או כף אבקת מרק עוף+מים
אופן ההכנה
- מבשלים את הבשר עם בצל ,פלפל אנגלי, ועלי דפנה, בתוך סיר כשעה /עד לריכוך, מסננים
ושומרים את הציר למרק. - מטגנים בצל עד להזהבה קלה, מוסיפים גזר וסלרי ממשיכים לטגן תוך ערבוב כ-5 דקות.
- עוד מוסיפים רסק עגבניות ,עגבניות מרוסקות, פפריקה, מלח, כמון, פלפל שחור גרוס, שום ואריסה מערבבים. מוסיפים ציר בשר או מים +מרק עוף עד שלושת רבעי גובה הסיר, מערבבים עד לרתיחה, מבשלים כרבע שעה.
- מניחים בסיר את הבשר והשעועית מבשלים כשעתיים אם מוותרים על הבשר מבשלים כשעה, אם יש צורך מוסיפים מים מתקנים תיבול.
