קציצות בקר וערמונים

מצרכים

לקציצות:

• חצי קילו בשר בקר טחון
• 1 בצל בינוני
• חופן פטרוזיליה
• כפית מלח
• 2 כפות פירורי לחם/פרוסת לחם סחוט היטב
• כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית כורכום
• חופן כוסברה
• כפית צ'ילי טחון
• כף פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית ראס אל חנות

לרוטב:

• 1/2 כוס אגוזי מלך קלויים
• 100 גר' צנוברים קלויים
• 50 גר' פיסטוקים קלויים
• 1 בצל, חתוך לקוביות
• כפית סוכר חום
• 4 משמשים מיובשים
• 3 שזיף מיובש
• כפית צ'ילי
• כף פפריקה מתוקה
• כפית מלח
• 200 גר' ערמונים בוואקום
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית כורכום

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות ויוצרים מהתערובת כדורים קטנים בגודל  כדור פינג פונג.
2. לרוטב: קולים על מחבת יבשה את האגוזים, פיסטוקים וצנוברים עד להזהבה קלה.
3. מטגנים בנפרד את הבצל עד להזהבה, מוסיפים סוכר חום ומשחימים מעט, מוסיפים אגוזים, משמשים, שזיפים, צנוברים ופיסטוק.
4. מוסיפים שתי כוסות מים ומתבלים בפפריקה, צ'ילי, מלח, פלפל, כורכום מביאים לרתיחה ומוסיפים את הקציצות.
5. מבשלים על אש בינונית כ-20 דקות עד שרוב הנוזלים נספגים.
6. מוסיפים את הערמונים לבישול קצר כ-10 דקות נוספות.