עוגת שושנים ברוטב קרמל סטיקי באנס

עוגת שושנים ברוטב קרמל סטיקי באנס

מצרכים לבצק:

• 60 גרם חמאה
• 1 כוס חלב 240 מ"ל)
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס סוכר(100 גרם)
• 2 ביצים טרופות בגודל L
• 4 כוסות קמח שמרים אסם(560 גרם)
• 2 כפות שמן קנולה
• חמאה להברשה

לרוטב הטופי:

• 60 גרם חמאה
• 3/4 כוס סוכר חום
• 1 מיכל שמנת מתוקה 38%
• כפית תמצית וניל
• 3/4 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
• 100 גר' אגוזי פקאן שלמים לא קלויים

למילוי:

• 1 כוס סוכר חום
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 1 כפית קינמון
• 25 גר' חמאה מומסת להברשה

אופן הכנה:

הבצק:

1. ממסים את החמאה במיקרו.
2. שמים במיקסר את החלב, וניל, סוכר והחמאה המומסת ומערבלים. מוסיפים את הביצים. מוסיפים את הקמח שמרים בהדרגה, תוך כדי פעולת הלישה של המיקסר.
3. לשים במיקסר עוד 7 דקות, עד שמתקבל בצק רך וגמיש, אך לא דביק שמים בקערה את השמן ומעבירים את הבצק לקערה.
4. מכסים בניילון  ניצמד ומניחים בצד לשעה-שעה וחצי לתפיחה.

רוטב טופי:

1. מחממים במחבת את החמאה.
2. מערבבים אליה את הסוכר, השמנת המתוקה ,ותמצית וניל ומבשלים דקה-שתיים, עד שנוצר רוטב מעט סמיך.
3. מעבירים את הרוטב לתבנית בעל דפנות גבוהות. מפזרים את אגוזי המלך והפקאן, מניחים בצד.

המילוי, יצירת השושנים והאפייה:

1. מערבבים את הסוכר החום, הקינמון ואגוזי המלך הקצוצים. מקמחים את משטח העבודה ולשים את הבצק. מרדדים לריבוע בגודל 30×30 מורחים את הבצק במעט חמאה ומפזרים עליו את תערובת הסוכר והאגוזים בשכבה דקה ואחידה. מגלגלים פנימה את הבצק בצורת רולדה הדוקה. חותכים את הבצק לפרוסות.
2. מסדרים את שבלולי העוגות בתבנית עם הרוטב בתחתית, צמודים זה לזה.
3. מניחים בצד לתפוח חצי שעה.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
5. הופכים את התבנית בזהירות על גבי צלחת כך שציפוי הרוטב יהיה כעת מלמעלה.