אם אני רוצה שאושרי(הבן שלי) יקדים את ביקורו, אני שולחת לו תמונה מהתבשיל הזה. הבחור אנין טעם אוכל כל מיני מאכלים בכל המקומות בעולם ולבסוף שואל "אימא מה קורה? אז אני מבינה שהוא מתגעגע לתבשיל האהוב עליו. בדר"כ אני מכינה עם אפונה, גזר ותפוחי אדמה. הפעם הכנתי עם פולים אפונה וארטישוק.

מצרכים

לקציצות:

• 500 גר' בשר בקר טחון
• 1 בצל גדול
• חופן כוסברה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית ראס אל חנות
• 1/4 כפית קינמון (אל תוותרו )
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לרוטב:

• 1 בצל גדול חתוך לפרוסות
• 1 כפית כורכום
• 3 עלי סלרי עם העלים קצוצים דק
• 3 כפות שמן
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית קינמון
• 2 כוסות פולים (סנפרוסט)
• 2 כוסות אפונה(סנפרוסט)
• חבילת ארטישוק (סנפרוסט)
• 2 כוסות מים

אופן ההכנה

1. במעבד מזון קוצצים כוסברה ובצל.
2. מוסיפים לקערה עם הבשר את הבצל והכוסברה הטחונים. מוסיפים את שאר המצרכים  מערבבים היטב ומניחים בצד עד להכנת הרוטב.
3. בסיר רחב מחממים שמן ומוסיפים את הבצל מטגנים עד להזהבה מוסיפים סלרי עם העלים ,מתבלים בכורכום, מלח, פלפל וקינמון ומערבבים ממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.
4. מוסיפים שתי כוסות מים ומביאים לרתיחה.
5. ממלאים את ראשי הארטישוק ואם נשאר מכינים קציצות ומעבירים לסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כחצי שעה עם מכסה סגור.
   מוסיפים את הפולים והאפונה מתקנים תיבול אם צריך, ומבשלים עוד כרבע שעה או עד שרוב הנוזלים מתאדים.

***אפשר לטגן את הקציצות לפני הוספה לתבשיל