פסטו שום ירוק
כשהאביב מגיע וכל השווקים מלאים בראשי שום טרי והמון ירקות טריים, הריחות עדינים והעלים פריכים זה הזמן להכין ממרח טעים ובריא האנטיביוטיקה של הטבע. השום הירוק הוא בעצם שום שנקטף טרם זמנו והוא זמין בשוק לתקופה קצרצרה ממש כדאי לקנות ולייבש. אני מתבלת את כל התבשילים שלי זה מוסיף טעם וארומה נפלאה. אפשר כמובן להשתמש בעלים בסלטים, מוקפצים ועוד. מכינים בקלות את המטבל הטעים הזה. חותכים את הגבעולים ומכניסים למעבד מזון, טוחנים ומוסיפים את כל השאר.
פסטו שום ירוק
מצרכים:
- 8 גבעולי שום ירוק קצוצים גס
- 1/2 כוס אגוזי מלך לא קלויים
- 1/2 כוס גבינת פרמזן (לא חובה)
- חופן כוסברה ללא גבעולים
- גרידת לימון
- כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- 1/4 כוס מים חמימים
- 6 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- טוחנים את השום במעבד מזון. מוסיפים אגוזים, כוסברה, גרידת לימון, פרמזן, מלח ופלפל. מעבדים כ- 10 שניות עוצרים לפני שהמחית הופכת לעיסה חלקה. מערבבים את המים ושמן הזית מפעילים שוב את מעבד המזון ושופכים פנימה את תערובת השמן. ממשיכים את פעולת המעבד רק עד לאיחוד החומרים.
- טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים לצנצנת מזכוכית, מוסיפים שמן זית מעל ומכניסים למקרר.