עוגיות פולנטה וליים
עוגיות פולנטה(קמח תירס) במרקם גרגירי רך ונימוח בטעם וריח לימוני משגע. החלפתי את החמאה בנטורינה על בסיס שמן קוקוס, ללא שומן טראנס וללא טעם לוואי. היא מעולה לאפיית פרווה והופכת את המרקם של העוגיה לנימוחה. מכינים את העוגיות בקלות. מעבירים לקערת המיקסר את הקמח, אבקת אפייה,מלח, פולנטה והסוכר. מוסיפים את הביצה והחלמון. ממסים את הנטורינה או חמאה במיקרו מצננים מעט, מוסיפים גרדת ליים או לימון לתוך הנטורינה מערבבים מוסיפים למיקסר עם הקמח ומקציפים בעזרת הוו השטוח במהירות בינונית 4-3 דקות עד לקבלת בצק אחיד ודביק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר 30 דקות עד שהבצק יציב. בינתיים מחממים את התנור לחום 170 מעלות. קורצים מהבצק כדור בגודל בינוני ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. לוחצים עם האצבע במרכז הכדור מפזרים פיסטוק מעל לכל עוגייה. אופים כ-15 דקות עד שהעוגיות בהירות, מצננים בוזקים אבקת סוכר ומעבירים לקופסה אטומה ולמקרר.
עוגיות פולנטה וליים
מצרכים ל-35 עוגיות תלוי בגודל
- 1 ו1/4- כוסות קמח (175 גרם)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/3 כפית מלח
- 1 כוס פולנטה (קמח תירס) (170 גרם)
- 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
- 1 ביצה בגודל L
- 1 חלמון בגודל L
- 100 גרם נטורינה או חמאה מומסת, מצוננת (השתמשתי בנטורינה)
- קליפה מגוררת מ 3 ליים
- 50 גרם פיסטוק טחון גס
לקישוט:
- אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מעבירים לקערת המיקסר את הקמח, אבקת האפייה,מלח,פולנטה והסוכר. מוסיפים את הביצה והחלמון.
- ממסים את הנטורינה או חמאה במיקרו מצננים מעט,מוסיפים גרדת ליים לתוך הנטורינה מערבבים מוסיפים למיקסר עם הקמח ומקציפים בעזרת הוו השטוח במהירות בינונית 4-3 דקות עד לקבלת בצק אחיד ודביק.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר 30 דקות עד שהבצק יציב.
- בינתיים מחממים את התנור לחום 170 מעלות.
- קורצים מהבצק כדור בגודל בינוני ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. לוחצים עם האצבע במרכז הכדור מפזרים פיסטוק מעל לכל עוגייה.
- אופים כ-15 דקות עד שהעוגיות בהירות, מצננים בוזקים אבקת סוכר ומעבירים לקופסה אטומה ולמקרר.