עוגת פרג תפוחים

מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ
4 ביצים מופרדות בגודל L
200 גר' פרג טחון טרי(טחון במקום)
3 כפות קוקוס
2 תפוחים גראנד סמית מקולפים ומגוררים גס
1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1 כוס קמח תופח (140 גר')
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס סוכר (200 גר')
1 כוס מיץ תפוזים (כוס חד פעמית שתיה קרה)
1/2 כוס שמן קנולה (חד פעמית שתיה קרה)

לציפוי:
125 מ"ל שמנת מתוקה 38%
100 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו

הוראות הכנה:
מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה גדולה (קמח, קוקוס, אבקת אפייה, אגוזי מלך, פרג).
מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב (לא קשה), מנמיכים את המיקסר לדרגה הנמוכה ביותר, ממשיכים להקציף ומוסיפים את החלמונים בהדרגה.
לאחר מכן מוסיפים את השמן וממשיכים לערבל בעדינות לתערובת אחידה.
מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים ובסופו של התהליך את מיץ התפוזים והתפוחים המגוררים סחוטים מנוזלים.
מעבירים לתבנית אפייה עגולה ואופים בחום של 170 מעלות כ-50 דק' מצננים היטב.

מכינים את הציפוי
מניחים את השמנת המתוקה וקוביות השוקולד בקערת זכוכית. מכניסים למיקרוגל ומפעילים על עוצמה גבוהה במשך 20-30 שניות. מוציאים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מוזגים על העוגה, מצננים ומעבירים למקרר.