מרכיבים לתבנית פאי בקוטר 20 ס"מ/הכנתי בקוטר 22 ס"מ

לתחתית:

• 150 גרם (1/2 1 כוסות) שקדים טבעי לא קלוי
• 50 גרם (1/2 כוס) אגוזי לוז טבעי לא קלוי
• 10 יחידות תמר מג'הול מגולען
• 20 גרם (2 כפות) שמן קוקוס/חמאה לחלבי
• 10 גרם (1 כף) אבקת קקאו
• 2 כפות סירופ מייפל טבעי או סוכר חום
• 2 כפות שוקולד השחר פרווה/נוטלה לחלבי

לשכבת קוקוס:

• 300 מ"ל (1/4 1 כוסות) קרם קוקוס
• 100 גרם סוכר (3/4 כוס)
• 30 גרם (3 כפות) שמן קוקוס
• 300 גרם (3 כוסות) קוקוס טחון
• 20 גרם (2 כפות) אבקת שקדים או אבקת אגוזי לוז

לציפוי שוקולד:

• 160 מ"ל (2/3 כוס) קרם קוקוס
• 150 גרם שוקולד מריר 70%

אופן ההכנה

1. מכינים את התחתית: שמים בקערת מעבד מזון אגוזים ושקדים ומערבלים עד לגריסת האגוזים, מוסיפים תמרים ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים שמן קוקוס, מייפל, שוקולד השחר ואבקת הקקאו ומערבלים לתערובת אחידה.
2. מרפדים את תבנית הטארט בניילון נצמד כולל הדפנות (אין צורך בשימון התבנית)ומעבירים את התערובת לתבנית. מרפדים את התבנית בתערובת ומהדקים היטב גם בדפנות(ניתן להיעזר בכף). מעבירים למקפיא לשעתיים לפחות.
3. מכינים שכבת קוקוס: מחממים בסיר חלב קוקוס, סוכר ושמן קוקוס. מסירים מהלהבה מוסיפים לסיר קוקוס ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוציאים 1/4 כוס מתערובת הקוקוס ושומרים לקישוט. את יתרת התערובת יוצקים על התחתית, מיישרים ומהדקים היטב את התערובת. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעה נוספת.
4. שמים בקערה את מלית הקוקוס ששמרנו לקישוט, מוסיפים אבקת אגוזי לוז או אבקת שקדים טחונים ומערבבים לתערובת אחידה. מגלגלים מהתערובת כדורי קוקוס (בגדלים שתבחרו). מעבירים אותם לקופסא אטומה ושומרים במקרר עד להגשה.
5. מכינים ציפוי שוקולד: מביאים לרתיחה בסיר קטן קרם קוקוס. יוצקים על השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים לתערובת אחידה. רצוי לטחון בעזרת מוט ריסוק לקבלת אמולסיה טובה.
6.  מחלצים את הטארט מהתבנית. יוצקים מעל את ציפוי השוקולד לא עד הסוף,השארתי מקום לכדורי קוקוס(חרצתי עם מזלג ), מקשטים בכדורי קוקוס ומגישים.

**הערה: אבקת אגוזי לוז ללא קליפה מעצימה את טעם הקינוח לאור הדומיננטיות שלהם, ניתן להמיר באבקת שקדים ללא קליפה.

מקור המתכון עם מעט שינויים של מיקי שמו מכאן