החומרים ל-6-8 קינוחים:
למלבי קוקוס:
400 מ"ל (פחית ) קרם קוקוס (שימו לב לא מיי קוקוס)
100 גרם (חצי כוס) סוכר
200 מ"ל מים (חצי פחית)
60 גרם (6 כפות)קורנפלור+חצי כוס מים
תמצית מי וורדים (לא הוספתי)
למחית משמש:
8-10 משמשים בשלים מגולענים או מקופסה אם אין בעונה(השתמשתי מקופסת שימורים)
80 גרם סוכר
מיץ מחצי לימון
אופן הכנת מחית משמש
במעבד מזון טוחנים את המשמשים, הסוכר ומיץ הלימון עד לקבלת מחית חלקה. אם סמיך מדי, אפשר לדלל אותו עם מעט מים.
להגשה – שומרים את המחית בקירור, ויוצקים מעל המלבי לפני ההגשה.
אופן הכנת המלבי:
1. מביאים לרתיחה בסיר בינוני קרם קוקוס וסוכר. במקביל מערבבים בקערה מים וקורנפלור מנופה לתערובת חלקה.
2. מוסיפים את הקורנפלור המומס לקרם הקוקוס החם תוך טריפה, מנמיכים מעט להבה ומבשלים תוך טריפה כ-10 דקות לפחות עד שהמלבי מסמיך מאוד.
3. מעבירים את המלבי לכלי הגשה מכסים עם ניילון נצמד, מעבירים לקירור לכמה שעות לפחות.
4. לפני ההגשה יוצקים מעט מחית משמש לתוך כל כוס, מעטרים במעט טימין או קוקוס טחון.