אצבעות מתוקה

למילוי:

• 250 גרם ריבה חמצמצה (פובידל, פירות יער או תותים)השתמשתי בריבת תות
• 100 גרם אגוזי מלך קצוצים
• 100 צימוקים כהים
  

לקישוט:

• 1 ביצה טרופה
• 3 כפות סוכר
• 1 כפית קינמון

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מערבבים מעט את החמאה במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים את הגבינה הלבנה ומערבלים ביחד כשתי דקות, עד שמתקבלת תערובת שמזכירה במרקם קוטג'.
2.  מוסיפים את הקמח תוך ערבול במהירות נמוכה, עד שהוא נטמע לגמרי. מוציאים את הבצק למשטח העבודה ומעצבים אותו לצורת ריבוע שטוח. עוטפים בניילון נצמד חובה ומעבירים למקרר ללילה (או לפחות ל-4 שעות).
3. ביום שאחרי, מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לנחש. מקמחים את משטח העבודה ופותחים כל אחד מהנחשים לעלה דק דק (2-3 מ"מ) באורך קצת פחות מהתבנית הביתית וברוחב 20 ס"מ. מחלקים את 20 הס"מ לשניים כך שמכל "פתיחה" ייצאו לנו שתי אצבעות ארוכות.
4. מורחים כל חלק בשתי כפות גדושות של ריבה, זורים אגוזים וצימוקים ומגלגלים.
5. מניחים את האצבעות בתבנית עם נייר אפייה כשהפתח כלפי מטה, מורחים בביצה טרופה ומפזרים סוכר וקינמון. חותכים חריצים עמוקים בבצק -אחרי האפייה החריצים האלה יאפשרו לנו לשבור את האצבעות לעוגיות.
6.  אופים ב-170 מעלות כ-25 דקות, עד שמתקבל צבע חום זהוב, לא בהיר מדי. מניחים להצטנן ושוברים לעוגיות.

* טיפ: אפשר לוותר על הביצה ולהדביק את תערובת הסוכר לאצבעות בעזרת מים.

המתכון של רשת מתוקה בקישור-http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/flavors-restaurant-recipes/Recipe-3d50c9e1c683041006.htm